Когато започнах да се храня без захар и производните ѝ от менюто си с изненада установих, че всичко около нас на пазара е пълно с тях. За мен бе вече премеждие да хапвам любимите ми храни, които са били част от менюто ми. Такива са киселите краставички.
Разбира се, най- полезни (освен при хистаминова непоносимост) са ферментиралите краставички. Когато започнах промените това за мен бе непознат свят.
Така в желание за това да хапвам любимите си краставички без захар, се роди тази бърза и лесна рецепта. Използвах стандартна идея за марина, но я преобразувах с подходящи за вкуса ми подправки и аромати. Разбира се премахнах стандартната за марините захар, която вече присъства навсякъде.
Най- хубавото е, че буквално може да ги направиш и на следващия ден вече да ги хапваш.
Много обичам такива краставички, ям ги само така, добавям върху различни крекети, намазани с хумус, домашен кетчуп (рецепта) или с кашу крем или сос.
Добавям във всякакви ястия. Прекрасни са за изтънчени предястия като това в тази рецепта или като основна съставка на салати като тази тук. Използвам също за направата на различни сосове и дреснги.
Съставки
- 1 кг краставички
- 2 бр лук
- 0/5-1 чаша оцет на вкус използвам ябълков
- 10 бр бахар
- 2 бр хвойна зърна
- 20 бр черен пипер зърна
- 10-15 бр синап зърна, бял или черен, смесен
- 3-4 бр дафинов лист
- 2 сл сол
- вряла вода за заливане
- голяма доза любов и желание приготвено без тях ястието не е полезно
Оборудване
- Буркан/и, нож, дъска за рязане по желание
Стъпки за приготвяне
- Измий и почисти краставичките и лука.
- Постави всички подправки и лука, нарязан на кръгчета в буркани.
- Отгоре нареди краставички плътно една до друга. Добавя се оцета и се залива с вряща вода до ръба на буркана. Затваря се хубаво капачката, докато е топъл.
- Остави да се охлади. Така може да съхрани в хладилника до няколко седмици. Ако се заварят бурканите за 5-10мин, може да съхрани на стайна температура 6-12 месеца.
- Краставичките ще са невероятно вкусни и хрупкави след 1-2 дни. Количеството и вида на продуктите като подправки зависи от личните предпочитания.Сервират се задължително с усмивка, желание и любов, иначе препоръчам да не се приготвят, изобщо, камо ли да се хапва от някой друг! 🙂 Прекрасно е да имаш под ръка нещо така лесно, бързо и вкусно за направа.
Видео:
Ива Еленкова, София, 07.01.2022
изображение/видео: Ива Еленкова