Любима рецепта, която създадох след премахването на захарта, вредните сиропи и други. Месеци не бях хапвала кетчуп, понеже вече четях етикетите. С изненада установих, че не мога да си купя готов, защото здравословните био марки и предлаганите по групите за чисто земеделие такива не отговаряха на продуктите, които съм избрала да консумирам.
Така след дълго време се роди тази рецепта и вече е неизменна част от менюто ми. Правила съм го за колеги, кралски особи, събития, отзивите от всички са прекрасни, а е толкова лесно и просто да се направи.
Хапвам този кетчуп само така на крекер/хлебче с кашу крем или зеленчук, с хумус, като сос за палачинки, дюнери, тортии, пица (дори вместо доматен сос съм използвала).
Прекрасен е за печени зеленцуци, ориз, паста и всякакви основни ястие. Използвам за основа за много сосове и дресинги. Подходящ е за Азиатски такива.
Използвам като слепващ агент в направата на някои салати (използвам го в рецептата на БЪРЗА ПОСТНА НАХУТЕНА САЛАТА) или плънка. Например такива за чушки тиквички, картофи и други.
Съставки
- 2 чаши доматен сос може пресни, смлени, от буркан, на кубчета или други. Става от всеки вид, но не концетрирани домати.
- 0.5 чаша вода
- 7 сл оцет по избор и на вкус използвам домашен, ябълков
- 2 сл кимион или на вкус
- сол и пипер на вкус
- 4-8 сл Подсладител по избор и на вкус обикновено използвам кленов сироп и/или кокосова захар/ сироп
- голяма доза любов и желание приготвено без тях ястието не е полезно
Оборудване
- Касерола/ малка тенджерка, Бъркалка, Пасатор (ако се използват непасирани домати)
Стъпки за приготвяне
- Всички съставки без водата и подсладителя се поставят в съда. Покрива се с капак, понеже пръска.
- Оставя се да поври 10- на минутки.
- Добавя се водата и се оставя за още 20 -на минутки или до желаната гъстота.
- Добавя се избрания от вас подсладител и се проверява вкуса. Лично изчаквам леко да изстине и тогава правя това. Ако използвам домашен, жив оцет, не го слагам в началото, а на тази стъпка тук, в края. Така без термична обработка се запазват полезните му качества. В този случай трябва да се съобрази гъстотата и да е по-гъста сместта, понеже ще се разреди леко от добавеното количество оцет в края.Сервира се задължително с усмивка, желание и любов, иначе препоръчам да несе приготвя, изобщо, камо ли да се хапва от някой друг! 🙂
Видео:
Ива Еленкова, София, 07.01.2022
изображение/видео: Ива Еленкова, Димитър Белчев
